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Wie funktioniert der mechanische Prozess der Butterherstellung?
Der mechanische Prozess der Butterherstellung ist im Kern ein physikalischer Vorgang, den man als Phasenumkehr bezeichnet. Dabei wird eine „Fett-in-Wasser-Emulsion“ (Rahm) in eine „Wasser-in-Fett-Emulsion“ (Butter) umgewandelt ...