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Warum lässt sich die Kruste von Ruchbrot mit herkömmlichen Brotmessern oft nur schwer schneiden?
Das Problem liegt an der besonderen Beschaffenheit des Ruchbrots, die sich aus der Mehlzusammensetzung und der traditionellen Backweise ergibt. Es gibt mehrere physikalische und chemische Gründe, warum herkömmliche Brotmesser hier oft an ihre Grenzen stoßen: 1 ...