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Wie wirkt sich die Kartoffelstärke auf die Konsistenz der Brotkruste aus?
Kartoffelstärke hat einen signifikanten Einfluss auf die Textur und Beschaffenheit von Brot. Wenn sie dem Teig zugesetzt wird (entweder als reine Stärke oder in Form von gekochten Kartoffeln/Kartoffelflocken), verändert sie die Kruste auf folgende Weise: 1 ...