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Aus welchen Grundzutaten besteht ein klassischer Brezelteig?
Ein klassischer Brezelteig (ein schwerer Hefeteig) besteht aus wenigen, einfachen Grundzutaten. Hier sind die Bestandteile für die traditionelle bayerische oder schwäbische Brezel: 1. Weizenmehl: Meist wird Type 550 verwendet, da es backstärker ist und für eine gute Struktur sorgt (Type 405 geht aber auch) ...