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Wie verhindert man, dass die Brandmasse von Windbeuteln beim Backen zusammenfällt?
Dass Windbeutel (Brandmasse) nach dem Backen oder noch im Ofen zusammenfallen, ist das häufigste Problem bei diesem Gebäck. Brandmasse ist sensibel, da sie allein durch Wasserdampf aufgeht und keine chemischen Backtriebmittel (wie Backpulver) enthält ...