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Fallen die Kerne aufgrund mangelnder Bindung im Teig beim Aufschneiden leicht heraus?
Ja, das ist absolut richtig. Wenn die Kerne beim Aufschneiden aus dem Brot fallen, liegt das fast immer an einer mangelnden Bindung zwischen den Kernen und dem Teig. Hier sind die Hauptgründe, warum das passiert, und wie du es verhindern kannst: 1 ...