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Welche Backeigenschaften zeichnen Weizenmehl besonders aus?
Weizenmehl ist das weltweit am häufigsten verwendete Mehl zum Backen, und das aus gutem Grund. Seine Beliebtheit verdankt es einer einzigartigen Kombination aus Proteinen und Stärke, die ihm hervorragende backtechnische Eigenschaften verleiht ...