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Wie erschwert die kurze saisonale Verfügbarkeit des Weckmanns die wirtschaftliche Planung für Bäckereibetriebe?
Die kurze saisonale Verfügbarkeit des Weckmanns (auch Stutenkerl, Klausenmann o. ä. genannt) – meist konzentriert auf die Zeit um St. Martin (11. November) bis Nikolaus (6. Dezember) – stellt Bäckereibetriebe vor spezifische betriebswirtschaftliche Herausforderungen ...