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Warum verfärbt sich das Fruchtfleisch von Äpfeln nach dem Aufschneiden braun?
Das Verfärben des Apfels nach dem Aufschneiden ist eine chemische Reaktion, die man enzymatische Bräunung nennt. Hier ist der Prozess einfach erklärt: 1. Die Zutaten für die Reaktion
Im Apfel befinden sich zwei wichtige Komponenten, die normalerweise in verschiedenen Bereichen der Pflanzenzelle getrennt voneinander gelagert werden:
Phenole: Das sind sekundäre Pflanzenstoffe (farblos) ...