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Wie verhindert man, dass die Oberfläche des Hefeteigs während des Aufgehens austrocknet?
Das Austrocknen des Hefeteigs (die Bildung einer sogenannten „Elefantenhaut“) verhindert, dass der Teig elastisch bleibt und optimal aufgehen kann. Hier sind die besten Methoden, um die Oberfläche feucht zu halten: 1 ...