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Warum wird der Boden eines Apfelkuchens beim Backen oft matschig?
Das Problem des matschigen Bodens (im Englischen oft als „Soggy Bottom“ bekannt) ist der Albtraum vieler Bäcker. Es gibt dafür meist eine Kombination aus physikalischen und chemischen Gründen. Hier sind die Hauptursachen und wie du sie verhinderst: 1 ...