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Inwiefern kann der Acrylamidgehalt in der dunklen Kruste von Mischbrot gesundheitlich bedenklich sein?
Der Acrylamidgehalt in der dunklen Kruste von Mischbrot ist ein Thema, das in der Lebensmittelchemie und Toxikologie ernst genommen wird. Acrylamid gilt als potenziell gesundheitsschädlich, wobei die Gefahr vor allem in der langfristigen Aufnahme liegt ...