Wie und warum sollte man Chilis aufhängen?
- Warum Chilis aufhängen?
- Wann ist der richtige Zeitpunkt zum Aufhängen?
- Wie hängt man Chilis richtig auf?
- Was ist während der Trocknung zu beachten?
- Wie können getrocknete Chilis weiterverwendet werden?
Warum Chilis aufhängen?
Das Aufhängen von Chilis ist eine traditionelle Methode zur Trocknung und Konservierung dieser scharfen Früchte. Durch das Entfernen von Feuchtigkeit werden die Chilis länger haltbar gemacht und behalten dabei ihren intensiven Geschmack und ihre Schärfe. Außerdem verleiht das Trocknen an der Luft den Chilis ein charakteristisches Aroma, das beim Kochen sehr geschätzt wird. Das Aufhängen ermöglicht dabei eine optimale Luftzirkulation, sodass Schimmelbildung verhindert und die Trocknung gleichmäßig verläuft.
Wann ist der richtige Zeitpunkt zum Aufhängen?
Der ideale Zeitpunkt, um Chilis aufzuhängen, ist nach der Ernte, wenn sie voll ausgereift und fest sind. Dabei sollten sie möglichst trocken sein, damit die Trocknung schnell beginnt und sich keine feuchte Oberfläche bildet, die das Wachstum von Schimmel fördern könnte. Die Saison für die Ernte und das Aufhängen von Chilis liegt meist im Spätsommer bis zum frühen Herbst, abhängig von der jeweiligen Sorte und dem regionalen Klima.
Wie hängt man Chilis richtig auf?
Zunächst werden die Chilis am Stiel gesammelt oder mit einem kleinen Stielansatz geerntet, damit sie später einfach zusammengebunden werden können. Anschließend werden die Chilis in Bündeln gebündelt. Dabei ist darauf zu achten, dass die Früchte nicht übereinander liegen, damit die Luft optimal zirkulieren kann. Die Bündel werden dann an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufgehängt – ideal sind helle Plätze ohne direkte Sonneneinstrahlung, da zu viel Sonne die Chilis austrocknen und die Farbe beeinträchtigen kann. Typische Orte sind Dachböden, Küchenfenster oder luftige Veranden.
Was ist während der Trocknung zu beachten?
Während des Trocknungsprozesses ist es wichtig, die Chilis regelmäßig zu kontrollieren. Sollten sich feuchte oder schimmelige Stellen zeigen, müssen diese entfernt werden, um eine Ausbreitung zu verhindern. Außerdem kann es sinnvoll sein, die Bündel gelegentlich leicht zu bewegen oder zu drehen, um die Luftzufuhr zu verbessern. Die vollständige Trocknung kann je nach Chili-Sorte und Umgebungstemperatur mehrere Wochen dauern. Fertig getrocknete Chilis fühlen sich hart an und brechen leicht.
Wie können getrocknete Chilis weiterverwendet werden?
Nach der Trocknung können die Chilis in luftdichten Behältern für lange Zeit gelagert werden. Sie können im Ganzen verwendet, klein zerbröselt oder zu Gewürzpulver verarbeitet werden. Getrocknete Chilis eignen sich hervorragend zur Verfeinerung von Suppen, Saucen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten und verleihen diesen eine angenehme Schärfe und ein intensives Aroma.