Wie kocht man sticky Reis?
- Was ist sticky Reis?
- Die richtige Vorbereitung des Sticky Reises
- Die Kochmethode für sticky Reis
- Tipps für das Gelingen von sticky Reis
- Fazit
Was ist sticky Reis?
Sticky Reis, auch bekannt als Klebreis oder süßer Reis, ist eine spezielle Reissorte, die sich durch ihre klebrige Konsistenz auszeichnet. Diese Eigenschaft macht ihn besonders beliebt in der asiatischen Küche, vor allem in Thailand, Laos und Japan. Klebreis wird oft für Desserts, Sushi oder als Beilage serviert, da die Körner nach dem Kochen aneinander haften bleiben.
Die richtige Vorbereitung des Sticky Reises
Die Zubereitung von sticky Reis beginnt mit dem richtigen Vorbereiten der Reiskörner. Es ist wichtig, den Reis gründlich zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dabei wird der Reis solange gespült, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend sollte der Reis für mehrere Stunden oder idealerweise über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dieses Einweichen sorgt dafür, dass sich die Körner gleichmäßig vollsaugen und später beim Kochen eine optimale klebrige Konsistenz erreichen.
Die Kochmethode für sticky Reis
Sticky Reis wird traditionell dampfgegart und nicht einfach in Wasser gekocht. Um die perfekte Textur zu erzielen, wird der Reis zunächst abgetropft und dann in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zubereitet. Dabei ist es wichtig, dass kein Wasser direkt mit dem Reis in Berührung kommt, damit die Körner nicht matschig werden. Der Dampf sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und klebrig bleibt. Der Garvorgang dauert in der Regel etwa 20 bis 30 Minuten. Währenddessen kann der Reis gelegentlich vorsichtig durchgerührt werden, um ein Zusammenkleben zu großen Klumpen zu vermeiden.
Tipps für das Gelingen von sticky Reis
Um sticky Reis perfekt hinzubekommen, sollte man immer die richtige Reissorte verwenden, da normaler Langkornreis oder Rundkornreis nicht dieselbe Klebrigkeit entwickeln. Zudem ist es wichtig, den Reis nach dem Dämpfen nicht zu lange stehen zu lassen, da er sonst zu fest oder trocken werden kann. Idealerweise wird der Reis direkt nach dem Garen serviert. Möchte man die Klebrigkeit noch verstärken, kann man den Reis nach dem Dämpfen leicht mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
Fazit
Sticky Reis zuzubereiten erfordert ein wenig Geduld und die richtige Technik. Das gründliche Waschen, Einweichen und das Dampfgaren sind entscheidend, um die charakteristische klebrige Konsistenz zu erreichen. Mit diesen Schritten gelingt ein authentischer sticky Reis, der sich hervorragend für viele traditionelle Gerichte eignet.