Wie kann man Chilis richtig einlegen?
- Vorbereitung der Chilis
- Die richtige Einlegeflüssigkeit
- Einlegeprozess und Lagerung
- Fazit zum Einlegen von Chilis
Das Einlegen von Chilis ist eine beliebte Möglichkeit, um die scharfen Schoten länger haltbar zu machen und ihren Geschmack zu konservieren. Durch das Einlegen verändern sich die Aromen der Chilis oftmals sogar positiv, da sie die Gewürze aus der Lake aufnehmen und milder oder intensiver werden können. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Chilis einlegen können und worauf es dabei ankommt.
Vorbereitung der Chilis
Bevor die Chilis eingelegt werden, sollten sie gründlich gewaschen und sorgfältig getrocknet werden, um unerwünschte Keime zu entfernen. Es ist wichtig, beschädigte oder bereits schrumpelige Chilis auszusortieren, da diese die Haltbarkeit negativ beeinflussen könnten. Die Schärfe der Chilis variiert je nach Sorte, daher kann es sinnvoll sein, die Schoten je nach gewünschter Intensität ganz zu belassen oder in Ringe zu schneiden. Beim Schneiden empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um Hautirritationen durch das Capsaicin zu vermeiden.
Die richtige Einlegeflüssigkeit
Für das Einlegen von Chilis wird meist eine Essiglake verwendet, die aus Essig, Wasser, Zucker und Salz besteht. Essig wirkt konservierend und sorgt dafür, dass die Chilis lange haltbar bleiben. Je nach Geschmack kann der Essiganteil variieren, wobei handelsüblicher Tafelessig oder Apfelessig eingesetzt wird. Zucker und Salz dienen als Geschmacksverstärker und unterstützen ebenfalls die Haltbarkeit. Gewürze wie Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner oder Senfkörner können der Lake zusätzlich Aroma verleihen.
Einlegeprozess und Lagerung
Die Einmachgläser sollten vor dem Befüllen sterilisiert werden, um Bakterienwachstum zu vermeiden. Die vorbereiteten Chilis werden dicht in die Gläser gefüllt und anschließend mit der heißen Essiglake aufgegossen, sodass die Schoten vollständig bedeckt sind. Danach werden die Gläser verschlossen und idealerweise für einige Minuten auf den Kopf gestellt, um ein Vakuum zu erzeugen. Nach dem Abkühlen sollten die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Dort können die Chilis mehrere Monate halten. Vor dem Verzehr entwickelt sich der Geschmack in der Lake noch weiter, deshalb lohnt es sich, die Chilis einige Wochen durchziehen zu lassen.
Fazit zum Einlegen von Chilis
Chilis einlegen ist eine einfache und effektive Methode, um die scharfen Früchte haltbar zu machen und geschmacklich zu verfeinern. Durch die richtige Vorbereitung, eine ausgewogene Essiglake und sorgfältige Lagerung gelingt es, leckere und lange haltbare eingelegte Chilis herzustellen. So können Sie das ganze Jahr über die pikanten Aromen Ihrer hausgemachten Chilis genießen.