Wie kann man Chilis pürieren?
- Vorbereitung der Chilis zum Pürieren
- Das richtige Werkzeug zum Pürieren
- Technik und Tipps beim Pürieren
- Schutzmaßnahmen und Handhabung
- Verwendung des Chili-Pürees
Vorbereitung der Chilis zum Pürieren
Bevor man Chilis püriert, ist eine sorgfältige Vorbereitung sehr wichtig. Zunächst sollten die Chilis gewaschen werden, um eventuell anhaftenden Schmutz oder Pestizide zu entfernen. Danach empfiehlt es sich, die Stiele abzuschneiden. Je nach gewünschter Schärfe kann man die Kerne und die Innenwände entfernen oder ganz belassen. Die Schärfe der Chili konzentriert sich hauptsächlich in den Kernen und den weißen Innenhäuten, weshalb das Entfernen dieser Teile das Püree milder macht.
Das richtige Werkzeug zum Pürieren
Zum Pürieren von Chilis eignen sich verschiedene Geräte wie ein Mixer, eine Küchenmaschine oder ein Pürierstab. Ein Standmixer sorgt für eine sehr feine und homogene Konsistenz, während ein Pürierstab praktisch ist, wenn man die Chilis direkt im Kochgefäß zerkleinern möchte. Wichtig ist, dass das Gerät ausreichend Leistung hat, um die festen scharfen Schoten zu zerkleinern.
Technik und Tipps beim Pürieren
Beim Pürieren sollten die Chilis langsam und vorsichtig verarbeitet werden, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Falls gewünscht, kann ein wenig Wasser, Öl oder Essig hinzugefügt werden, um die Masse geschmeidiger zu machen und das Pürieren zu erleichtern. Es ist ratsam, zwischendurch anzuhalten und die Masse mit einem Spatel vom Rand nach unten zu schieben, damit alles gleichmäßig zerkleinert wird.
Schutzmaßnahmen und Handhabung
Beim Umgang mit Chilis sollte Vorsicht geboten sein, da die ätherischen Öle und das Capsaicin Haut und Augen reizen können. Am besten trägt man beim Schneiden und Pürieren Handschuhe, um unangenehme Brenngefühle zu vermeiden. Außerdem sollte man darauf achten, sich während und nach dem Pürieren nicht ins Gesicht zu fassen, insbesondere nicht an die Augen. Nach der Verarbeitung ist es ratsam, die Hände gründlich mit Seife zu waschen.
Verwendung des Chili-Pürees
Das frisch pürierte Chili eignet sich hervorragend als Grundlage für Saucen, Marinaden oder als Würzzutat in verschiedenen Gerichten. Es kann direkt verwendet oder in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit lässt sich das Püree auch einfrieren oder mit Essig konservieren.