Wie grillt man Chilis richtig?
- Vorbereitung der Chilis
- Der richtige Grill und die Temperatur
- Grillen der Chilis
- Nachbereitung und Verwendung
Das Grillen von Chilis ist eine hervorragende Methode, um ihren Geschmack zu intensivieren und ihnen eine leichte Rauchigkeit zu verleihen. Dabei ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu beachten, damit die Chilis weder verbrennen noch ihre angenehme Schärfe verlieren.
Vorbereitung der Chilis
Bevor die Chilis auf den Grill kommen, sollten sie gut gewaschen und trocken getupft werden. Je nach Größe und Sorte kann man die Chilis ganz lassen oder halbieren. Wenn die Schärfe etwas milder sein soll, empfiehlt es sich, die Samen und die weißen Innenhäute zu entfernen, da diese den größten Teil der Schärfe ausmachen. Für ein intensiveres Raucharoma können die Chilis hingegen ganz gegrillt werden.
Der richtige Grill und die Temperatur
Chilis lassen sich sowohl auf Holzkohle- als auch auf Gasgrills gut zubereiten. Wichtig ist, eine indirekte Hitzezone vorzubereiten oder den Grill auf mittlere Temperatur einzustellen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Eine Temperatur von etwa 150 bis 200 Grad Celsius ist ideal, damit die Chilis langsam garen und ihre Haut gleichmäßig Röstaromen annimmt.
Grillen der Chilis
Die Chilis werden nun direkt auf den Grillrost gelegt. Sie sollten regelmäßig gewendet werden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gegrillt werden. Die Haut der Chilis beginnt dabei Blasen zu werfen und bekommt eine leicht verkohlte, schwarze Oberfläche – genau das ist erwünscht, da die Röstaromen dadurch entstehen. Nach etwa 5 bis 10 Minuten sind die Chilis in der Regel fertig.
Nachbereitung und Verwendung
Nach dem Grillen können die Chilis in eine Schüssel gegeben und mit einem Tuch abgedeckt werden. Dadurch löst sich die Haut leichter und lässt sich leicht entfernen, falls gewünscht. Die gerösteten Chilis können anschließend in verschiedenen Gerichten verwendet werden: Als Zugabe zu Saucen, als Basis für Dips oder als würziger Bestandteil von Salaten. Auch das Einlegen in Öl oder Essig ist eine Möglichkeit, sie haltbar zu machen und den Geschmack zu konservieren.
Insgesamt bietet das Grillen von Chilis eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen zu intensivieren und ihnen eine angenehme Rauchnote zu verleihen. Mit ein wenig Aufmerksamkeit vermeiden Sie dabei das Verbrennen und erzielen köstliche Ergebnisse.