Wie brät man Chilis richtig?
- Einführung zum Braten von Chilis
- Vorbereitung der Chilis vor dem Braten
- Die richtige Pfanne und das Bratfett
- Die optimale Brattemperatur und Dauer
- Besonderheiten beim Braten ganzer oder geschnittener Chilis
- Nach dem Braten: Verwendung und Lagerung
- Fazit
Einführung zum Braten von Chilis
Chilis sind vielseitige Zutaten, die vielen Gerichten eine angenehme Schärfe verleihen. Beim Braten können sie ihr Aroma intensiv entfalten und ihre Schärfe wird oft etwas milder und angenehmer. Doch gerade bei der Zubereitung von Chilis gibt es einige Punkte zu beachten, um das beste Ergebnis zu erzielen und sich nicht die Hände oder Augen zu reizen.
Vorbereitung der Chilis vor dem Braten
Bevor Chilis gebraten werden, sollten sie gründlich gewaschen werden, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Je nach gewünschter Schärfe kann man die Samen und das weiße Innenhäutchen entfernen, denn dort sitzt der Großteil der Schärfe. Wer es ganz scharf mag, lässt diese Teile einfach drin. Beim Schneiden empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden und danach nicht versehentlich die Augen zu berühren.
Die richtige Pfanne und das Bratfett
Zum Braten von Chilis eignet sich eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine gut eingebrannte Pfanne aus Gusseisen. Als Fett können pflanzliche Öle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl verwendet werden. Wichtig ist, dass das Fett einen relativ hohen Rauchpunkt hat, damit es beim Erhitzen nicht verbrennt und keinen unangenehmen Geschmack entwickelt.
Die optimale Brattemperatur und Dauer
Chilis sollten bei mittlerer bis mittelhoher Temperatur gebraten werden, damit sie schön Farbe annehmen, aber nicht verbrennen. Eine zu hohe Temperatur führt schnell dazu, dass sie anbrennen und bitter schmecken. Beim Braten entwickeln Chilis zudem ein intensiveres Aroma, welches in der Verwendung vielfältig eingesetzt werden kann. Je nach Größe und Schnitt dauert das Braten etwa zwei bis fünf Minuten.
Besonderheiten beim Braten ganzer oder geschnittener Chilis
Wer ganze kleine Chilis brät, sollte diese regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gar werden. Bei geschnittenen Chilis hingegen kann man diese direkt in die heiße Pfanne geben und für kurze Zeit anbraten. Das schnelle Anbraten sorgt dafür, dass die Chilis knackig bleiben und ihr frisches Aroma bewahren. Allerdings kann längeres Braten sie weicher und etwas süßer machen.
Nach dem Braten: Verwendung und Lagerung
Nach dem Braten können Chilis direkt in verschiedenen Gerichten verwendet werden, zum Beispiel in Saucen, Pfannengerichten oder als Beilage. Die gebratenen Chilis eignen sich auch gut zum Einlegen oder als Topping für Brot und Salate. Sollten die Chilis nicht sofort verwendet werden, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden. Zum längeren Haltbarkeit empfiehlt sich zudem das Einfrieren.
Fazit
Das Braten von Chilis ist eine einfache und effektive Methode, um deren Aroma hervorzuheben und die Schärfe je nach Bedarf anzupassen. Durch die richtige Vorbereitung, Wahl des Fetts und Einhaltung der Bratzeit gelingt eine schmackhafte Zutat, die vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.