Was ist Brick Chicken und wie wird es zubereitet?
- Einführung in Brick Chicken
- Die Besonderheit der Zubereitung
- Zubereitungsschritte von Brick Chicken
- Geschmack und Textur von Brick Chicken
- Fazit
Einführung in Brick Chicken
Brick Chicken, zu Deutsch oft als "Hähnchen unter der Backstein-Presse" bezeichnet, ist eine spezielle Zubereitungsmethode für Hühnchen, die ihren Ursprung in der amerikanischen und mediterranen Küche hat. Der Name rührt daher, dass das Hühnchen während des Garens mit einem schweren Gewicht, meist einem Backstein oder einer Presse, beschwert wird, um es besonders knusprig und gleichmäßig zu braten.
Die Besonderheit der Zubereitung
Bei Brick Chicken wird das Hähnchen zumeist halbiert oder aufgeschnitten, so dass es flach auf der Pfanne oder dem Grill liegt. Anschließend legt man einen vorab erhitzten Backstein oder eine speziell dafür vorgesehene Presse auf das Fleisch. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gepresst wird, wodurch die Haut besonders knusprig wird, während das Fleisch saftig bleibt. Es entsteht eine knusprige Oberfläche durch den direkten Kontakt mit der heißen Pfanne oder Grillplatte, und durch den Druck kann das Fleisch schneller garen.
Zubereitungsschritte von Brick Chicken
Für die Zubereitung wird das Hähnchen meist gewürzt oder mariniert, um ihm Aroma zu verleihen. Danach wird es in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze angebraten. Sobald die Hautseite knusprig ist, legt man den heißen Backstein auf das Hähnchen und brät es so weiter. Diese Technik verlängert nicht nur die Garzeit gleichmäßig, sondern verhindert auch, dass sich das Fleisch beim Braten zusammenzieht. Nach einiger Zeit wendet man es, um auch die andere Seite durch die Beschwerung gleichmäßig zu garen.
Geschmack und Textur von Brick Chicken
Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Hühnchen mit einer knusprigen Haut, die durch den Druck und die Hitze noch intensiver gebräunt wird. Im Vergleich zu gewöhnlich gebratenem Hühnchen ist die Textur oft gleichmäßiger und das Fleisch bleibt feucht, während die Haut einen unvergleichlichen Crunch bekommt.
Fazit
Brick Chicken ist eine beeindruckende und effektive Zubereitungsmethode, um das Hühnchen besonders knusprig und schmackhaft zu machen. Durch die Verwendung eines heißen Gewichts auf dem Hühnchen während des Bratens entsteht eine spezielle Textur, die viele Fleischliebhaber begeistert. Wer Lust auf ein einfaches, aber wirkungsvolles Kochverfahren hat, sollte Brick Chicken definitiv probieren.