Was bedeutet "medium gebraten" bei Steaks?
- Definition von "medium gebraten"
- Temperatur und Garzeit
- Optik und Geschmack
- Unterschied zu anderen Gargraden
- Fazit
Definition von "medium gebraten"
Der Begriff "medium gebraten" beschreibt einen bestimmten Gargrad von Fleisch, insbesondere von Steaks. Dabei ist das Fleisch so zubereitet, dass es innen noch leicht rosa und saftig bleibt, während die Außenseite eine angenehme Kruste entwickelt hat. Es ist eine der beliebtesten Garstufen, da sie eine gute Balance zwischen Zartheit und Geschmack bietet.
Temperatur und Garzeit
Um ein Steak "medium" zu garen, wird die Kerntemperatur des Fleisches typischerweise auf etwa 57 bis 63 Grad Celsius erhitzt. Die genaue Temperatur kann je nach Dicke des Steaks und Art des Fleisches variieren. Während des Bratens wird das Steak von beiden Seiten angebraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen, und anschließend oft bei niedrigerer Hitze oder im Ofen fertig gegart, damit die gewünschte Kerntemperatur erreicht wird.
Optik und Geschmack
Ein medium gebratenes Steak zeigt innen eine rosafarbene Mitte mit leichtem Saftfluss beim Anschneiden. Die Außenseite ist dunkelbraun und knusprig, was für ein intensives Aroma sorgt. Geschmacklich verbindet sich die saftige Textur mit Röstaromen, was viele Steakliebhaber als ideal empfinden.
Unterschied zu anderen Gargraden
Im Vergleich zu "rare" ist das "medium" Steak länger gegart und dadurch etwas fester, aber nicht trocken wie ein "well done" Steak. Während "rare" sehr roh und blutig ist, und "medium well" fast durchgegart, bietet "medium" eine ausgewogene Kombination aus Zartheit, Saftigkeit und Geschmack.
Fazit
Die Bezeichnung "medium gebraten" steht für einen sehr beliebten Gargrad bei Steaks, bei dem das Fleisch innen noch rosafarben und saftig, außen jedoch schön gebräunt ist. Durch die ideale Kerntemperatur entsteht ein aromatisches Stück Fleisch, das sowohl zart als auch geschmackvoll ist. Wer ein Steak mit ausgewogenem Geschmack und angenehmer Konsistenz bevorzugt, trifft mit "medium" oft die richtige Wahl.