Sollten die äußeren Blätter von Kohl entfernt werden?
- Warum werden die äußeren Blätter von Kohl entfernt?
- Wie erkennt man, welche äußeren Blätter entfernt werden sollten?
- Wie entfernt man die äußeren Blätter richtig?
- Fazit
Warum werden die äußeren Blätter von Kohl entfernt?
Beim Umgang mit Kohl, sei es Weißkohl, Rotkohl oder Wirsing, stellt sich oft die Frage, ob man die äußeren Blätter vor der Weiterverarbeitung entfernen sollte. Die äußeren Blätter sind häufig schmutziger oder beschädigt als die inneren, da sie der Witterung, Insekten und anderen Umweltfaktoren stärker ausgesetzt sind. Außerdem können sie welken oder trocken sein, was den Geschmack und die Optik des Kohls beeinträchtigen kann.
Wie erkennt man, welche äußeren Blätter entfernt werden sollten?
Die äußeren Blätter sollten vor allem dann entfernt werden, wenn sie welk, verfärbt, verschmutzt oder beschädigt sind. Gesunde Kohlblätter lassen sich durch ihre frische, feste Struktur und eine gleichmäßige Farbe auszeichnen. Sollte der Kohl frisch gekauft sein und optisch intakte äußere Blätter aufweisen, kann man diese auch zum Kochen oder für Salate verwenden, da sie viele Nährstoffe enthalten.
Wie entfernt man die äußeren Blätter richtig?
Das Entfernen der äußeren Blätter erfolgt am besten vor der Zubereitung. Hierfür einfach die einzelnen, losen Blätter vorsichtig abziehen und wegwerfen oder anderweitig verwenden, beispielsweise in der Brühe. Die verbleibenden Blätter sollten gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden, um eventuelle Rückstände von Erde oder Insekten zu entfernen.
Fazit
Das Entfernen der äußeren Blätter von Kohl ist vor allem aus hygienischen Gründen empfehlenswert, um den Kohl sauber und frisch zu halten. Allerdings sind nicht alle äußeren Blätter automatisch unbrauchbar. Durch eine sorgfältige Prüfung und Reinigung lässt sich der Kohl optimal für die weitere Verarbeitung vorbereiten.